Lallemand - CBC-1

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CBC-1 é uma cepa única selecionada por sua habilidade de refermentação; CBC-1 é melhor utilizada para propósitos de refermentação conduzido preferencialmente com açucares de priming como a dextrose.

• CBC-1 é uma cepa robusta de início de fermentação rápido que pode ser utilizada para fermentar/ refermentar cervejas de até 12% ABV. Fermentação pode ser completa em 3 dias a 20°C com uma taxa de inóculo de 50-100g por hL de cerveja (5-10 milhões de células por mL). CBC-1 deixa uma doçura residual na cerveja devido ao fato que ela não consome maltotriose.

• Refermentação (100%) pode ser completa em 14 dias a 15-25°C com uma taxa de inoculação de 10 g/ 100L de cerveja ( 5-10 milhões de células por ml). Temperatura e taxa de inoculação podem ser adaptadas para alcançar os resultados desejados. Se a cerveja já está parcialmente carbonatada a taxa de inoculação pode ser reduzida.

• Apresenta floculação e sedimentação no fim do período de refermentação. CBC-1 não altera o sabor da cerveja a ser refermentada.

• Levedura seca contém uma reserva adequada de carboidratos e ácidos graxos insaturados e é provável que ocorra divisão celular na garrafa (geralmente uma divisão).

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